Ragoût D’huîtres Classique : La Simplicité Des Fruits De Mer À Son Meilleur

Ragoût D’huîtres Classique : La Simplicité Des Fruits De Mer À Son Meilleur

Cette recette classique met en valeur le goût sucré des huîtres fraîches avec seulement quelques ingrédients simples. Savourez un bol chaud de ce ragoût copieux tout l’hiver ou pour des occasions spéciales comme le réveillon de Noël. Le ragoût d’huîtres est l’aliment réconfortant par excellence, composé d’huîtres tendres mijotées dans un bouillon riche et beurré à base de lait. Aucune crainte des graisses ici sur Fearless Eating !



Pour une option plus copieuse, vous pouvez également servir ce ragoût avec une salade d’accompagnement, des biscuits ou des pommes de terre au four ou rôties. Associez-le à des craquelins aux huîtres ou des craquelins salés pour une expérience classique. Un accompagnement de pain de blé au miel chaud et beurré constitue également un excellent compagnon.

Aimer? Épinglez-le !

Dès que ces bords commencent à s’enrouler, ajoutez votre liqueur d’huître et votre lait ou votre crème. Vous voulez les garder bien moelleux, charnus et juteux. Bien sûr, vous pouvez également demander si vous pouvez acheter des huîtres en conserve ou des huîtres en pot. Bien qu’elles soient certainement pratiques, elles ne sont pas aussi savoureuses que les huîtres fraîchement écaillées. Vous pouvez utiliser des graines fraîchement décortiquées, si vous y avez accès. Cependant, vous en aurez besoin de quelques-unes pour ce ragoût. Nous avons utilisé des huîtres en pot que nous avons trouvées au rayon fruits de mer réfrigérés de notre épicerie locale (Raley’s).

• Vous pouvez utiliser des graines fraîchement décortiquées, si vous y avez accès.
• Si vous servez un ragoût d’huîtres seul, comme repas, j’ajouterais beaucoup de craquelins aux huîtres et/ou de pain.
• Notre dernier arrêt la veille de Noël était chaque année chez mon grand-père et ma grand-mère Martin.
• Contrairement à de nombreuses recettes de ragoût d’huîtres, la nôtre nécessite un peu de pomme de terre, ce qui permet à ce ragoût de coller à vos côtes sans diluer le goût délicat des huîtres.
• Si vous ne trouvez pas de lait cru riche, procurez-vous du lait ENTIER de la meilleure qualité que vous puissiez trouver dans votre épicerie locale, idéalement provenant de sources nourries à l’herbe.

Bien que le ragoût d’huîtres soit un plat incontournable du réveillon de Noël, il n’est absolument pas nécessaire d’attendre les fêtes pour déguster cette délicieuse recette ! Même si vous habitez loin de l’océan, comme moi, cette recette peut être réalisée toute l’année à partir d’huîtres en bocal. Incorporez vos jus réservés ou la liqueur d’huître et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient presque entièrement réduits, environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le lait moitié-moitié et faites chauffer pour laisser mijoter. Ne laissez pas les liquides bouillir, car cela ferait cailler votre lait. Les meilleures huîtres pour ce ragoût d’huîtres sont fraîches.

Ingrédients

“C’était très simple et infaillible”, s’extasie un membre de la communauté Allrecipes. “Le goût était étonnamment délicieux même s’il y avait si peu d’ingrédients. Nous avons ajouté quelques craquelins aux huîtres avant de servir et c’était exceptionnel.” Le ragoût d’huîtres est préparé dans diverses régions du pays où les huîtres sont facilement disponibles. À la rigueur, vous pouvez utiliser du jus de palourdes du commerce ou du bouillon de poisson fait maison à la place de la liqueur d’huîtres, mais votre ragoût d’huîtres ne sera pas aussi bon. La méthode froide est aussi simple que de congeler les huîtres entières, puis de les décongeler dans un bol au réfrigérateur. Ils mourront au congélateur et s’ouvriront partiellement. Les décortiquer une fois décongelés pendant la nuit est facile.

• Nous avons utilisé des huîtres en pot que nous avons trouvées au rayon fruits de mer réfrigérés de notre épicerie locale (Raley’s).
• Il fait ici référence au lait cru et, tout au long du livre, demande au lecteur d’utiliser du « lait riche » dans de nombreuses recettes.
• Même si vous habitez loin de l’océan, comme moi, cette recette peut être réalisée toute l’année à partir d’huîtres en bocal.

Vous pouvez attendre jusqu’à deux, voire trois jours avant de cuire ces huîtres. Servez immédiatement votre ragoût d’huîtres, garni de persil frais, d’un peu de sauce piquante et de crackers soda. Même si un ragoût d’huîtres caillées a toujours un goût délicieux, il n’a pas l’air aussi appétissant qu’il le devrait. Il existe deux façons principales pour votre soupe de cailler pendant la cuisson, mais elles sont faciles à surveiller. C’est assez simple et direct de préparer un ragoût d’huîtres. Étant donné que les huîtres ont un goût minéral subtil qui est facilement maîtrisé, nous utilisons très peu d’assaisonnement dans cette recette et laissons briller l’incroyable saveur des huîtres. Certaines recettes utilisent également de la sauce Worcestershire et/ou de la sauce piquante.

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Les sauces caillées et les ragoûts peuvent être difficiles à corriger. Si vous constatez que votre civet d’huîtres commence à cailler, arrêtez immédiatement la cuisson et ajoutez rapidement un peu de lait froid. Une fois la température du ragoût stabilisée, vous pouvez recommencer à le réchauffer lentement jusqu’à ce que le ragoût soit prêt à servir.



Allez-y simplement avec des craquelins aux huîtres ou des saltines de base ou servez-les avec des petits pains à la levure faits maison. Le ragoût d’huîtres de grand-mère est le plat d’accompagnement ou l’apéritif parfait avant un repas plus copieux comme la poitrine ou la côte de bœuf. Lorsque vous cuisinez cette soupe, assurez-vous simplement d’assaisonner, de goûter et d’assaisonner à nouveau. Sans la bonne quantité de sel et de poivre, le bouillon d’huîtres n’aura pas assez de saveur ni de piquant. Je recommande de commencer avec 1 cuillère à café de sel et d’ajouter jusqu’à 3 cuillères à café au total.
Ashlynn