Sancocho Meat And Vegetable Stew

Sancocho Meat And Vegetable Stew

También nos gusta agregar mazorcas de maíz, que no siempre se encuentran en el sancocho dominicano. El sancocho o sopa puertorriqueña de carne y tubérculos es una sopa tradicional caribeña elaborada con una variedad de carnes y tubérculos, que le dan un sabor y textura únicos. El sancocho puertorriqueño tiene la característica adición del sofrito como base de cocción del guiso, y la presencia de plátano y maíz, junto con otros tubérculos. Prepare este abundante y delicioso guiso en una olla, donde la carne derretida en la boca combina bien con toneladas de verduras únicas. Sirva el guiso caliente sobre arroz humeante con unos plátanos y estará listo para una fría noche de invierno.

• El sancocho es un guiso latinoamericano elaborado con trozos de carne, tubérculos y otras verduras.
• El sancocho se elabora con muchas proteínas diferentes, según el país de origen.
• Si no te gustan uno o más ingredientes, reemplázalos por los que te gusten.

Este clásico guiso puertorriqueño fue la opción favorita de José y el Esta receta te permite elegir entre carne de res y cerdo. Debido a todos los almidones y la carne de este plato, este guiso tiende a ser espeso y rico. Algunas de las verduras se desmoronarán, dándole una consistencia de papilla. Dorar la carne marinada en el aceite caliente durante 10 minutos. No estás intentando cocinar la carne por completo; simplemente dóralo, lo que le da sabor al sancocho.

Guías De Cocina

El sancocho puertorriqueño se elabora con una variedad de carnes y tubérculos. Las carnes suelen incluir pollo, ternera, cerdo, jamón ahumado o salchichas. Los tubérculos incluyen yuca (yuca), curtidor (yautía), calabaza kabocha (calabaza), papas y zanahorias. Otros ingredientes incluyen mazorcas de maíz y plátanos verdes. El sancocho es un guiso latinoamericano elaborado con trozos de carne, tubérculos y otras verduras. El maíz es una de las verduras que más comúnmente se agregan a la olla. El sancocho se elabora con muchas proteínas diferentes, según el país de origen.



Esta es más una receta de sancocho puertorriqueño que cualquier otra cosa, pero no importa el guiso del país que estés buscando, no te decepcionará. Hacemos sancocho vegetariano en casa, con caldo de pollo y carne como acompañamiento, para que todos puedan unirse. Aumente su sabor usando mucho ajo, cebolleta, cilantro y mazorcas de maíz descascaradas. Asegúrate de cocinarlo durante un buen rato para que los diferentes tubérculos se derritan con el calor sin quemarse. Agregamos tofu asado, que marinamos con salsa de soja y crema (omitir para invitados veganos), y servimos la sopa con hogao, cilantro picado, arroz blanco y aguacate.

¿Quieres Más Recetas?

Si no te gustan uno o más ingredientes, reemplázalos por los que te gusten. Es posible que encuentres habichuelas (frijoles) agregadas a la olla en la versión dominicana. ¡Los dominicanos incluso tienen uno que contiene siete tipos de carne! Estos son sólo un par de ejemplos de lo que implica la receta en todo el mundo latinoamericano. Sancocho funciona con casi cualquier proteína que pueda soportar un tiempo de cocción más prolongado.



Cocinarla demasiado puede dejar la carne fibrosa y seca y pulverizará las verduras. Tapa la olla para evitar que el caldo se evapore, dejando la tapa ligeramente abierta para evitar que se desborde. Si el caldo se queda bajo, simplemente agregue más o use agua para llenar la olla. ¡El sancocho es comida reconfortante puertorriqueña!

Notas De Cocina

Si usa cortes de carne que tardan más en ablandar, agregue las verduras en los últimos 45 minutos de cocción para que no se cocinen demasiado y se deshagan. No teníamos acceso a muchos de los ingredientes de nuestra isla en Houston en los años 80. Sustituiría la calabaza caribeña por batatas y el recao por cilantro (también llamado culantro) que crece como una mala hierba en todo Puerto Rico.

• Si no comes carne de cerdo puedes omitirla de la receta.
• Sí, puedes hacer una versión de sancocho guisado de verduras omitiendo la carne y usando verduras adicionales en su lugar.
• Siga la receta tal cual, solo omita las otras carnes.

La sopa de sancocho es un guiso de carne de res de inspiración latinoamericana que tiene tubérculos que son comunes en esos países (piense en Cuba, Puerto Rico, etc.). Cada país tiene su propia variación y hoy les comparto una adaptación de la receta de sancocho puertorriqueño de mi madre. El sancocho normalmente se sirve con una guarnición de arroz blanco y trozos de aguacate maduro. Hice esto en una olla holandesa nueva como regalo de bodas para unos amigos puertorriqueños. Dupliqué el sofrito, usé yuca, malanga, boniato y dos plátanos verdes, ya que no encontré yautia ni plátanos dulces. También agregué un poco de calabaza trombón de mi jardín. Ah, y usé un poco de Cilantro, Achiote Sazón y Tajín, además de caldo de res.

Ingredientes De La Receta

¡La adición de bolas de masa de plátano también lleva esta sopa al siguiente nivel! Lo bueno de mi receta es que puedes modificarla a tu gusto y el resultado final seguirá siendo increíble. Si no comes carne de cerdo puedes omitirla de la receta.


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