Sopa De Col Rizada Portuguesa Caldo Verde FÁCIL
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Primero, pela el ajo y pícalo en rodajas finas, luego pela y corta las patatas en cubos de 1 pulgada. No hace falta que seas exacto al picar las patatas, pero cuanto más uniformes queden, más pareja se cocinarán. Finalmente, pica el chorizo en forma de moneda. También necesitarás caldo de pollo, sal y pimienta negra. Y por último, pero no menos importante, necesitarás un poco de chorizo. Esta receta utiliza chorizo al estilo español, que, según Epicurious, no es intercambiable con el chorizo al estilo mexicano.
- Existen varias variedades y subvariedades de col rizada.
- Pero también hemos disfrutado de la sopa con un buen Cabernet Franc californiano.
- Una mezcla de vino tinto portugués es un maridaje excelente para nuestra sopa de col rizada.
- También me encanta comer Bifanas (mira mi receta aquí), el sándwich de cerdo más famoso de Portugal, acompañado de mi sopa.
- Agregar algún tipo de salchicha a la sopa tampoco es una necesidad, pero no es raro.
Esta sopa, aunque no contaba con muchos ingredientes o, de hecho, muchas hierbas, era agradablemente satisfactoria, aunque tenía un sabor simple. Esta deliciosa sopa se considera el plato nacional no oficial de Portugal. Se sirve en todo el país y cada familia tiene su propia receta exclusiva. Encontrarás esta sopa en restaurantes elegantes, en bodas y celebraciones y en las cocinas caseras. Portugal ofrece una gran oportunidad para probar algunas nuevas variedades de uva para vino. La última vez que preparé sopa de col rizada portuguesa, la serví con un vino que lleva al extremo la exposición de las uvas de vino nuevas.
Fotos De Sopa Fácil De Col Rizada Portuguesa
Hay pocas cosas más reconfortantes que saber que tienes sopa casera esperándote en casa en un frío día de invierno. Hacer sopa puede resultar algo meditativo; ensamblar y picar los ingredientes, luego permanecer sobre la olla mientras las cebollas se ablandan en mantequilla o las especias chisporrotean y florecen en aceite. La sopa también se suele llamar “sopa verde portuguesa”. Es una sopa portuguesa hecha con patatas, col rizada/berza y chouriço (salchicha de cerdo ahumada portuguesa) en rodajas.
El chouriço es una salchicha ahumada portuguesa llena de sabor gracias al ajo, el pimiento picante o suave y el vino tinto. Se originó en el norte de Portugal, en la provincia de Miño, entre 1936 y 1976, pero hoy es popular en todo el país. Algunas personas incluso dicen que es el plato nacional, ¡pero no estoy de acuerdo!
La Mejor Sopa De Col Rizada Portuguesa: Receta Clásica Con Toques Creativos
No enfríe la sopa durante la noche, pero puedo ver cómo los sabores seguirán fusionándose. Esta receta fue bastante sencilla de preparar, con ingredientes accesibles (aparte del chorizo en tripa) y una combinación de sabores que fue una experiencia nueva. Agregué la mitad del chorizo a la sopa antes de licuar y no procesé demasiado la mezcla con una licuadora de inmersión. Encontrarse con lonchas de salchicha y algunos dados de patatas sueltos es una agradable sorpresa. Preparé la cantidad total de verduras según las instrucciones, pero cuando fui a agregarlas, me detuve aproximadamente a la mitad.
La sopa seguirá espesándose ligeramente durante el resto del proceso de cocción. Una mezcla de vino tinto portugués es un maridaje excelente para nuestra sopa de col rizada. Pero también hemos disfrutado de la sopa con un buen Cabernet Franc californiano. Ruth O’Donnell (mejor cocinera yanqui en 2011) aprendió a preparar esta sopa de col rizada portuguesa de su madre, quien a su vez la aprendió de su madre adoptiva. “Mi madre siempre usaba frijoles blancos o oscuros, lo que tuviera”, explica Ruth, “pero probablemente hace 50 años comencé a agregar la sopa de ‘frijoles con tocino’ en lugar de frijoles.
Sopa Linguica Kale (Caldo Verde)
Este vino portugués tiene una nariz brillante y afrutada. Originalmente serví esto como una buena combinación para nuestra sopa vegetariana de col rizada; una variación de esta receta portuguesa de sopa de col rizada que incluye tempeh en lugar de salchicha. Más recientemente, abrimos el Dracaena Cabernet Franc 2018 ($34, 14,4% ABV) de Paso Robles para acompañar la sopa. Pimienta negra en nariz, fruta de frambuesa y un toque de vainilla en boca. Un vino excelente, combina muy bien con la sopa: suficiente peso para las salchichas, el elemento de fruta y pimienta negra combina con el perfil de sabor de los ingredientes de la sopa.
Se cuecen las patatas hasta que empiezan a desmoronarse. Cuando lo hagan, tritúrelos con la cuchara mientras revuelve para espesar la sopa. Es una comida deliciosa, rápida y reconfortante. Según Olayinka, esta sopa es una comida completa en sí misma, pero si desea servir algo junto con ella, sugiere una ensalada.
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Si no hay linguica disponible en su área, use salchicha picante o kielbasa. Licúa bien la sopa en una licuadora y regresa a la cacerola. Agrega la salchicha reservada y la col rizada finamente rallada. Después de 25 minutos de cocción a fuego lento, las patatas rojizas se vuelven lo suficientemente tiernas como para que un poco de agitación haga que suelten almidón y espese la sopa. Mientras tanto, los Yukon Gold mantienen muy bien su forma. Veinticinco minutos también es tiempo suficiente para que incluso la col rizada y dura se ablande. Recomiendo intentar encontrar linguica portuguesa, pero prácticamente cualquier salchicha ahumada, picante y curada funcionará.
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